粮食实验室设计建设标准及注意事项
一、粮油行业相关规定
国家粮食储备资格，检化室应具备的条件
检验室要恒温恒湿（装空调就行），空气流通无异味。
小麦、玉米的检测项目：水分–水分测定仪
杂质–天平、筛子、镊子等
容重–容重仪
不完善粒–天平、筛子、镊子等
矿物质–同上
面筋吸水率等其他的（基层一般用不上）
稻子的检测项目：
水分–水分测定仪
杂质–天平、筛子、镊子等
出糙率–砻谷机、天平
整精米率–精米机、天平
黄粒米–天平、镊子
不完善粒–同上
另外还有做脂肪酸值用的玻璃仪器（滴定管等）
1 进出口粮食、油料安全卫生检验
对麦角、毒麦、曼陀罗籽及其他有毒有害植物种子、污秽物、黄曲霉毒素B2、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）、铅、镉、汞、无机砷、磷化物、七氯、艾氏剂、狄氏剂、氯化苦、马拉硫磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、溴氰菊酯、六六六、滴滴涕、林丹等有毒有害物质的检测按照国家有关标准的规定执行。
输日大米安全卫生的检测按照国家质检总局国质检食函［2002］第97 号文的规定执行。
2 进出口食用植物油、精炼食用植物油安全卫生检验
对感官卫生要求、酸价、过氧化值、羰基价、浸出物溶剂残留量、无机砷、黄曲霉毒素B2以及其他现场检查中发现的可疑卫生问题按国家有关标准方法检测。
3 进出口粮食、油料、植物油检疫鉴定
进出口粮食、油料、植物油中有害生物的检疫鉴定按照有害生物的形态特征、生化特性等进行检疫鉴定。
4 进出口粮食、油料、植物油的感官和理化品质检验
4.1 进出口粮食、油料品质检验
按照合同、信用证规定的项目和限量指标（常规项目包括：水分、蛋白质、含油量、灰分、杂质、破碎粒、损伤粒、热损粒、饱满粒、瘦小粒、容重、千粒重、游离脂肪酸、纯度、粘度、白度、细度、斑点、加工精度、降落值、面筋质含量等），实验室根据所送样品和委托项目，按照出入境检验检疫行业标准SN/T0798-1999、SN/T0799-1999、SN/T0800.1-0800.19-1999、及有关的国家检验方法标准（GB）、有关的出口国粮食、油料分级标准进行检验。
4.2 进出口植物油品质检验
按照合同、信用证规定的项目和限量指标（常规项目包括：水分、杂质、过氧化值、含磷量、华司脱加热试验、熔点、沉积物、不溶溴化物、比重、透明度、气味、滋味、浊点、油脚、闪点、干燥时间、色泽、不皂化物、磷酸试验值、游离脂肪酸、酸价、羟值、羰基价等），实验室根据所送样品和委托项目，按照出入境检验检疫行业标准SN/T0800.1-0801.20-1999 、GB/T5009.37-1996及其他有关的国家检验方法标准（GB）、有关的AOCS、ISO、NFV、BS 等国外标准进行检验。
5 进口粮食、油料（小麦、大麦、玉米、大米、大豆、油菜籽等）及植物毛油（毛豆油等）的急性毒性试验按照GB/T15193-1994《急性毒性试验》进行。
6 检验检疫结果报告单的出具
实验室应在规定的流程期限完成检验检疫工作，按实验室质量体系管理要求出具检验检疫结果报告单
二、平面布局及要求
1.办公室：
办公室是食品企业化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。
2.细菌检验操作室（常规操作）
细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是实验台。
对实验台的要求：
a.实验台面积根据房间大小以及仪器情况决定；
b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。
c.实验台两侧安装小盆与水龙头；
d.实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座；
e.实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。
3.无菌室：
无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连。为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：
a.入口避开走廊，设在细菌检验操作室内；
b.与操作室用更衣、缓冲隔开；
c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏；
d.无菌室内设有实验台（中央实验台与边台皆可），紫外灯距实验台面要小于1.5m；
e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。
4.培养基制作室：
培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。
a.边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用；
b.边台材料要耐高热、耐酸碱；
c.药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂；
d.危险、易腐易燃有毒有害药品单独设保险柜存放；
e.边台上要放天平，以称取药品用。
5.洗涤消毒室：
洗涤消毒室用以食品企业的实验员消毒洗涤待用与已用之玻璃器皿，培养基及污物，其面积应大于10m2。
为满足洗涤消毒的功能，洗涤消毒室应设有：
a.1-2个洗涤池，洗涤池上下水网要畅通；
b.器皿柜或实验台，以放置洗涤好器皿；
c.高压灭菌锅，其所用电源应满足用电负荷；
d.室内安有通风装置（通风柜）或换气扇；
e.有条件的单位还可在该室内，设供日常检验用水蒸馏水器装置。
6.理化分析室：
（如果没有条件，这个可以和微生物常规实验室合并）理化分析室是物理化学分析的主要操作室
a.实验台与细菌操作室要求相同
b.设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要；
c.洗涤池。
7.仪器室：
如果没有条件，这个可以和微生物常规实验室合并，用以放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器；
a.要求清洁干燥、防潮防虫、避光；
b.仪器台要稳固、牢靠。
对于小的食品企业实验室，如果没有更多的房间进行区分，应该可以通过规划房间分区，以保证实验室不同工作区（洁净区和一般操作区）之间有一定区分,因此，最少应保证4个房间或者4个分区。
1．洗刷消毒区域，这个区域要求相对独立，最好以房间间隔，因为这个区域处理废物，有一定的污染和湿度。
2．培养基配制区域，用于培养基的配制，经常有水等，需要相对独立一些。
3．一般操作区域，这个是主要操作区域，微生物的试验结果的观察，显微镜操作，一般的简单理化操作，仪器设备等，都可以合并在这个房间或者区域进行。
4．无菌操作区域，无菌间，这个要求独立。
